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中學生的 “食欲”與“食育”
時間: 2019-05-13








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校長:中學生的

“食欲”與“食育”


     學生一日三餐至少一餐在學校吃,學校食堂責任重大。

     在黨和政府的親切關懷下,學校食堂的軟硬件條件大幅改善,食品安全的各項管理措施強有力地得到貫徹和監管,應該說,在學校食堂,吃上安全味美可口的飯食,不成問題。

     我想說的是,在高度關注食品安全的同時,中學生應該懂得點營養學。畢竟我們早已已經從溫飽走向了高質量的小康,吃好喝好已經不成問題。

     有時候,我在食堂陪餐或平時在學生中轉轉看看問問發現,由于食堂是免費添加的,學生們對食量的要求并不多,但是對蔬菜、豆制品、奶制品等營養需求幾乎沒有,雖然我們在每個窗口的配菜已經達到葷素結合。

     一次,我們主動了解了一下餐余垃圾的回收情況時發現,蔬菜成了學生們盤子里的“棄兒”。而薯條、肉類、甜品等很受孩子們追捧,為此學校對食堂不斷進行配餐調整。

     所以,我們提倡學生要懂得點營養學,從學校角度說,學生的食欲要求滿足后,要向完整科學的“食育”教育要健康。青少年正處在長身體的時候,對營養的需求到底有哪些,在日常生活中到底應該怎樣科學安排自己的餐食種類,不健康的餐飲習慣應該如何改變等等,都需要學校、家長、社會和學生本人不斷努力。





校醫:中學生的

合理膳食


     人在一天之內應吃齊4類食物,即五谷、蔬果、乳類和肉類,這4類食物為人體提供每天需要的7大養分,包括水分、糖類、蛋白質、脂肪、維生素、礦物質和纖維素,因此,這4類食物合稱“均衡的食物”。

     中國營養學會制定的《中國居民平衡膳食寶塔》,對如何合理調配膳食提出了科學的方案。盡管人類食用的食物多種多樣,但沒有其它哪一種食物包含了人體所需的全部營養素。平衡膳食是實現合理營養、促進健康的根本途徑,營養素種類齊全、數量充足、比例適宜是平衡膳食的基本要求。

     營養不良可使青少年的勞動能力和機體免疫力下降,影響智力發育。青少年在生長發育過程中,需要充足和比例平衡的糖、脂肪和蛋白質,還需供給多種維生素、礦物質和纖維素等。




學校食堂:中學生的飲食搭配

我們自有一套



     毋庸諱言,學校食堂“明廚亮灶”的推出有其積極意義,食品安全在一定程度上更加有保障,食堂餐飲服務受到師生的監督,進一步保障了學生及其家長的知情權,增強了互信關系。

     在飲食搭配上我們也有自己的一套模式,既有葷素搭配,也有粗細糧的合理膳食,下面就展示幾樣我們菜譜中的菜肴:

名稱:香酥辣子雞    配料:雞肉

營養分析

     1.雞肉和豬肉、牛肉比較,其蛋白質含量較高,脂肪含量較低。此外,雞肉蛋白質中富含人體必須的氨基酸,其含量與蛋乳中的氨基酸譜式極為相似,因此為優質蛋白質的來源。雞肉的蛋白質含量根據部位、帶皮和不帶皮而有差別,從高到底的排序大致為去皮的雞肉、胸脯肉、大腿肉。雞肉皮存在大量的脂類物質,所以絕不能把帶皮的雞肉視為低熱量的食品。

     2.雞肉也是磷、鐵、銅和鋅的良好來源,并且富含豐富的維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素D和維生素K等。

     3.雞肉的脂類物質和牛肉、豬肉比較,含有較多的不飽和脂肪酸——亞油酸和亞麻酸,能夠降低人體對健康不利的低密度脂蛋白膽固醇的含量。

食用功效

     1、強身健體:雞肉的消化率高,很容易被人體吸收利用,有增強體力、強壯身體的作用。

     2、提高免疫力:現代社會中天天忙忙碌碌,常處于亞健康狀態的白領最好多吃一些,以增強免疫力,減少患病幾率。雞肉具有溫中益氣、補精填髓、益五臟、補虛損的功效,用于治療虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經不調、產后乳少、消渴、水腫等癥狀。

     3、促進智力發育:具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心腦功能、促進兒童智力發育方面,更是有較好的作用。

名稱:紅燒肉     配料:豬肉

營養成分

     豬肉的蛋白質含量最低,脂肪含量最高。瘦豬肉含蛋白質較高,每100克可含高達29克的蛋白質,含脂肪6克。經煮燉后,豬肉的脂肪含量還會降低。豬肉還含有豐富的維生素B.,可以使身體感到更有力氣。豬肉還能提供人體必需的脂肪酸。豬肉性味甘成,滋陰潤燥,可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。豬排滋陰,豬肚補虛損、健脾胃。

食用功效

     1.豬肉味甘咸、性平,入脾、胃、腎經;具有補腎養血,滋陰潤燥之功效;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產后血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰,潤肌膚,利二便和止消渴。

     2.豬肉煮湯飲下可急補由于津液不足引起的煩燥、干咳、便秘和難產。

名稱:燒汁鮑菇條     配料:杏鮑菇、線椒

營養分析

     杏鮑菇營養豐富,富含蛋白質、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質,可以提高人體免疫功能,對人體具有抗癌、降血脂、潤腸胃以及美容等作用。

     營養價值:每100克杏鮑菇含有:熱量(大卡)31.00 碳水化合物(克)8.30 脂肪(克)0.10 蛋白質(克)1.30 在蛋白質中含有18種氨基酸,其中人體必需的8種氨基酸齊全,是一種營養保健價值極高的食用菌。

食用功效

     1.祛脂降壓,杏鮑菇能軟化和?;ぱ?,有降低人體中血脂和膽固醇的作用。

     2.提高免疫力,杏鮑菇蛋白質是維持免疫機能最重要的營養素,為構成白血球和抗體的主要成份。

     3.消食,杏鮑菇有助于胃酸的分泌和食物的消化,宜于治療飲食積滯證。

名稱:八寶粥    

營養成分

     “八寶粥”的選料特點決定了“八寶粥”營養豐富、全面。世界上沒有任何一種食物包含人體所需的全部營養素?!鞍吮χ唷輩捎玫腦銑舜竺諄蚺疵淄?,還添加小米、豆類、核桃仁、花生仁、紅棗、桂圓、蓮子、山藥、枸杞子等,是蛋白質互補作用在食物中的典型應用。谷類缺乏賴氨酸,而豆類賴氨酸含量比較高:小米中含亮氨酸比較多;各種堅果類富含人體必需脂肪酸以及各種微量元素和多種維生素;所選中藥也是具有滋補調養、健體作用的藥材。五谷雜糧混合煮粥可以充分發揮氨基酸的互補作用,相互取長補短,提高蛋白質的利用率。

食用功效

     1.容易消化白米熬煮溫度超過60攝氏度就會產生糊化作用,熬煮軟熟的稀飯入口即化,下肚后非常容易消化,很適合腸胃不適的人食用。

     2.增強食欲,補充體力生病時食欲不振,清粥搭配一些色澤鮮艷又開胃的事物,例如梅干、甜姜、小菜等,既能促進食欲,又為虛弱的病人補充體力。

     3.防止便秘現代人飲食精致又缺乏運動,多有便秘癥狀。稀飯含有大量的水分,平日多喝粥,除能果腹止饑之外,還能為身體補充水分,有效防止便秘

     4.預防感冒天冷時,清早起床喝上一碗熱粥,可以幫助保暖、增加身體御寒能力,能預防受寒感冒。

     5.防止喉嚨干澀對于喉嚨不適、發言疼痛的人,溫熱的粥汁能滋潤喉嚨,有效緩解不適感。調養腸胃腸胃功能較弱或潰瘍患者。